Starbucks chia menu của mình thành các phần quan trọng:
◊ Brewed Coffee
◊ Iced Coffee
◊ Espresso
◊ Blended
◊ Tazo Tea
Trong bộ công thức này sẽ có đầy đủ các công thức cơ bản nhất của Starbucks, dùng làm nền tảng để phát triển món mới. Một chi nhánh của Starbucks thông thường nhận được những điều sau (bên cạnh việc setup máy móc, vật dụng…).
♦ Gói thương hiệu hoàn chỉnh ( ly, tách, khay kệ, decal…)
♦ Poster – áp phích và tờ rơi
♦ Hướng dẫn khách hàng step-by-step
♦ Ý tưởng thu hút khách hàng
♦ Hướng dẫn pha chế
Bạn sẽ cần thêm rất nhiều nguồn lực để đưa những món mới đến tay khách hàng hiệu quả. Tuy khó khăn ban đầu là chụp hình – design – training … nhưng tin vui là bạn chỉ cần lặp đi lặp lại công việc đó liên tục thì quán cà phê của bạn sẽ dần đông khách. Lần 1 rất khó khăn. Lần 2 dễ hơn. Lần 3 thì đã quen tay. Và làm một cách nhanh chóng – hiệu quả. Hãy học theo Starbucks. Cảm nhận. Và dung hoà.
Nếu bạn có quán cà phê, để sử dụng bộ công thức này hiệu quả thì có thể các bước sẽ như sau :
◊ Nghiên cứu công thức, thử nghiệm
◊ Thay đổi công thức hiện tại (quan trọng nhất !)
Lặp lại:
◊ Kiếm công thức dành cho một dịp lễ đặc biệt
◊ Thiết kế tờ rơi, áp phích, menu cho dịp đặc biệt
◊ Phát tờ rơi tới khách hàng khu vực xung quanh bạn, hoặc chạy quảng cáo facebook
◊ Phục vụ khách hàng nhiệt tình
Starbucks là thương hiệu lớn nhưng họ vẫn phải đổi mới liên tục, quảng cáo liên tục. Những siêu thị gần nhà bạn cũng vậy, một bó hành, cọng rau giá vài ngàn nhưng vẫn xuất hiện trên catalogue. Vì vậy bạn cần tích cực tìm kiếm khách hàng mới bằng nhiều cách khác nhau. Thậm chí mỗi dịp lễ tết không phải cơ hội để kiếm lời. Đó là cơ hội để kiếm thêm khách hàng mới. 1 khách quen uống của bạn 2 lần / tuần. 10% – 20% khách hàng mới thành khách quen.
Cứ như vậy bạn sẽ tính được số khách mới bạn cần kiếm (tỷ lệ trên tuỳ thuộc vào mỗi quán, quán nào pha chế ngon thì tỷ lệ 50% là rất bình thường).
Frappuccino | Món nóng | Món lạnh | Trà | Chocolate |
Caffé Vanilla Frappuccino® Caramel Frappuccino® Coffee Frappuccino® Double Chocolaty Chip Frappuccino® Espresso Frappuccino® Java Chip Frappuccino® Mocha Frappuccino® Strawberries & Crème Frappuccino® Syrup Coffee Frappuccino® Syrup Frappuccino® Vanilla Bean Frappuccino® White Mocha Frappuccino® White Chocolate Frappuccino® Strawberries Lemonade |
Caffé Mocha Caffé Mocha with syrup Caffé Latte Caffé Latte with syrup Caffe Americano Cappuccino White Chocolate Mocha Caramel Macchiato Cinnamon Dolce Latte Salted Caramel Mocha |
Iced Coffee Iced Coffee with Milk Iced Caffe Mocha Iced Caffe Mocha with syrup Iced Caffe Latte Iced Caffe Latte with syrup Iced Caffe Americano White Iced Chocolate Mocha Iced Caramel Macchiato Cinnamon Dolce Iced Latte Iced Salted Caramel Mocha |
Tazo® Chai Iced Tea Latte Tazo® Iced Black Tea Lemonade Tazo® Iced Green Tea Latte Tazo® Iced Green Tea Lemonade Tazo® Iced Passion Tea Lemonade Tazo® Iced Tropic Tea Lemonade Tazo® Iced Black Tea (sweetened) Tazo® Chai Tea Latte Tazo® Green Tea Latte Tazo® Iced Passion Tea (sweetened) Tazo® Iced Tropic Tea (sweetened) Tazo® Iced Green Tea (sweetened) |
Hot Chocolate White Hot Chocolate |
Nguồn tin: Tổng hợp từ khoinghiepcafe.com
Ý kiến bạn đọc
Những tin mới hơn